Hacía tiempo que tenía curisidad por probar los muffins salados. Tengo un libro que compré en Lidl y me decidí por los muffins de salami porque me cuadraba con los ingredientes que tenía en casa. Parece un mezcladillo un poco raro pero estaban muy buenos.
Aquí tenéis la receta con las variantes que yo le hice:
INGREDIENTES:
100 gr. de salami (yo le puse daditos de fuet)
100 gr. de alubias blancas cocidas (parece raro pero no se notan y sirven para darle consistencia)
100 gr. de cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
250 gr. de harina
2 cucharitas de orégano
sal y pimieta
2 cucharaditas y media de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
60 ml de aceite
1 cucharada de vinagre
300 ml de leche
ELABORACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes de papel.
2. Cortar el salami o la salchicha a dados pequeños. Colar y dejar escurrir las alubias.
3. Picar las cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite.
4. Mezclar la harina con el salami y las alubias. Añadir la cebolla y el orégano, sal, pimienta (yo no le pongo), la levadura en polvo y el bicarbonato.
5. Batir el huevo e incorporar el aceite y la leche. Añadir la mezcla de harina y amasarlo todo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
6. Distribuir la masa entre los moldes y poner al horno unos 20-25 minutos. Una vez se saquen del horno hay que dejarlos reposar unos 5 minutos antes de desmoldarlos. Se pueden adornar con unas rodajas de salchichón por encima :)
¡Buen provecho!
